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色々な郷土料理
日本には非常に様々な郷土料理があって古くから受け継がれてきているのです｡郷土料理に使われる食材には色々なものがありますが､基本的にはその地域で手に入れやすい食材を用いている事が多いようです｡郷土料理が発達したのには色々な背景がありますが､もともとの日本では交通が盛んではなかったという事があげられます｡現在では日本全国に移動する事ができますしいろいろな食材を手に入れる事ができるのですが､交通網が発達する前には色々な地域に移動すると言う事はあまりなかったようです｡そのために地域ごとの文化として独特の物が発達したと言われています｡ 地域毎に異なるのは現在のように交通が発達していなかった事や冷蔵や冷凍の技術が発達していなかった事などがその要因の一つだとも言われています｡例えば海のない内陸地では海の魚を食べる事はできないためにﾀﾝﾊﾟｸ源として川魚を食べるようになり､これが郷土料理となった地域もあります｡また虫を食べるという文化のある地域もありますが､これもﾀﾝﾊﾟｸ源となる食材が非常に少なかったという事が大きく影響しているでしょう｡ 最近では地域振興のために郷土料理が用いられる事もあります｡ご当地料理として新たに作られたものは伝統的な郷土料理ではない場合も多いのです｡他方では郷土料理は地元の人が郷土料理とは認識していない事も多いようです｡そのため郷土料理がｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱの店頭に並んでいる事も多いようです｡