全国の郷土料理-手延べだんご汁は、グルメの情報サイトです

九州のだんご汁

手延べだんご汁は九州の郷土料理の一つです。手延べだんご汁というのは小麦粉を水で練って作った手延べ麺を、野菜とともに味噌やしょうゆ味のダシで煮込んだ料理です。野菜としてはゴボウやシイタケやニンジンやサトイモなどがあります。麺と言っても細長い麺ではなくて非常に平らな麺である事が多く、また麺状にせずにちぎってすいとんのようにして食べる事もあるそうです。 手延べだんご汁の由来にはいくつもの説があるのですが、当時の大名であった大友宗麟がアワビの腸（鮑腸）に似せて作らせたと言われています。大友宗麟はアワビの腸が好きだったようですがこれが手に入らない時期がありました。それは合戦中であったとも言われていますしアワビが獲れなかった時期であったとも言われています。このときに家臣が工夫をして小麦粉からアワビの腸に似せた食べ物を作ったところ、大友宗麟が喜んで食べ、この事が手延べだんご汁の始まりだとも言われています。 なお、だんご汁と呼ぶ事もありますが地域によってはだんご汁と呼ばずに「だご汁」と呼ばれる事もあるそうです。

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