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相模原の郷土料理

かんこ焼きというのは神奈川県相模原市に伝わる郷土料理です。小麦粉の生地に野菜などをはさんで焼いた後に蒸かして作る料理で、江戸時代ごろにこのように呼ばれるようになったそうです。雅楽で使われる鞨鼓（かっこ）という太鼓の一種の楽器があるのですが、形状がこの鞨鼓に似ているために「かんこ焼き」と呼ばれるようになったそうです。 小麦粉が使われるようになったのはこの地域の独特な地形が関係しているそうです。もともと山間地であったために稲作には適さない地域であり、そのために麦や豆を栽培して来たという事が大きく影響しているそうです。かんこ焼きの具としてはいろいろな物が使われていますが、四季折々の旬の食材を具として用いる事が多いようです。例えばアズキやリンゴやカボチャやフキ、シメジなどを使う事もありますし切干や漬け物などを用いる事もあります。変わったところではアユのはらわたを塩漬けにして発酵させて作る「うるか」という食材を具に用いるものあるそうです。かんこ焼きや農林水産省が認定する「農村漁村の郷土料理百選」に選ばれています。

ここの料理が気に入ってリピーターになっています。

マイホームの購入を考えていたので、SUUMOの福井県 マンション情報を参考にしました。

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