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名古屋の鰻重

ひつまぶしとは名古屋で食べられている郷土料理です。ひつまぶしはウナギの蒲焼なのですが、その食べ方が独特だと言えるでしょう。小さめのおひつに入れたご飯の上にウナギの蒲焼を細かく刻んだものが乗せて出されます。そして食べ方が独特で、まずおひつのに入ったウナギとご飯とを十字に区切って4等分します。最初の一杯目はそのまま食べてニ杯目は薬味を乗せて食べます。薬味としてはネギとワサビとノリとが出される事が多いようです。そして三杯目は薬味を乗せた後にお茶かだし汁をかけてお茶漬けのようにして食べるのです。そして四杯目が最後になるのですが四杯目は三杯目までの中で気に言った食べ方をするというものです。 ひつまぶしという料理が食べられるようになったのは明治の中ごろだと言われています。この時期にはウナギの蒲焼の出前が多かったために、大勢で取り分けて食べるように出前をした事から始まったそうです。お茶やだし汁をかけて食べるようになったのには、あまって傷みかけたものを美味しく食べるために考え出されたとも言われているのです。

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