香川のうどん

讃岐うどんが香川県の郷土料理です。讃岐うどんブームは何度かありましたから多くの人が讃岐うどんを知るようになったと思いますし、現在でも全国にチェーン展開している讃岐うどんの店もあります。讃岐うどんがいつから作られているのかというのは正確にはわかっていないようですが、元禄時代にはすでにうどん屋というものがあったと考えられています。弘法大師が伝えたと言われる事がありますが、これは根拠のない話であるという事も最近ではよく言われるようになってきています。なお最新の研究ではコムギのDNA鑑定によって、讃岐うどんの原料となる讃岐地方の小麦は中央アジアからシルクロードを通じてやってきたのではないかとも言われていますから、可能性としては弘法大師が持ち帰ったという事も考えられなくはないでしょう。 もともと香川県では非常にうどんが好まれていて生活に根付いた料理であると言えるでしょう。例えば1年間の一人当たりの消費量は200玉以上だとも言われています。香川では年越し蕎麦は食べずにうどんを食べるとも言われていますし、最近では年明けうどんという習慣もあるそうです。

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