関西と中国と四国の食文化について
京都を中心として文化が発達した時期がありますから、関西地方や中国地方や四国地方の東部では京都の文化の影響を受けている地域も多いようです。これらの地域では相互に似た食文化を持つ地域もあって、文化の交流が盛んであったと考えられます。 天下の台所と言われた大阪では江戸時代には食文化が花開いた時期だと言えるでしょう。大阪は交通の要衝であったとも言えるでしょう。そのために色々な地域から色々な料理がもたらされて新しい物が作られ、そしてそれがまた色々な地域へ影響を与えるという事を繰り返してきたという歴史があります。ですから大阪の郷土料理というよりも関西全体で色々な郷土料理が作られてきたという傾向はあるでしょう。大阪の郷土料理と言われているものの多くは大阪だけではなく関西一円で食されているものが多いようです。
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